home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / cranb-chicken < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.1 KB
  1. From: mjf@cmu-cs-vlsi (Mike Foster)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Cranberry chicken
  4. Date: 24 Jan 86 05:10:35 GMT
  5. Organization: Columbia University
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CRANB-CHICKEN M "24 Dec 85" 1986
  16. .RZ "CRANBERRY CHICKEN" "Baked chicken glazed with spiced cranberry sauce"
  17. A variation on the traditional holiday themes.
  18. .IH "Serves 4\-6"
  19. .IG "8 oz" "jellied cranberry sauce" "250 g"
  20. .IG "\(12 cup" "dry sherry" "100 ml"
  21. .IG "1\(12 cups" "chicken broth" "350 ml"
  22. .IG "\(14 tsp" "ground ginger" "1 ml"
  23. .IG "\(14 tsp" "ground nutmeg" "1 ml"
  24. .IG "\(14 tsp" "ground cloves" "1 ml"
  25. .IG "\(14 tsp" "ground pepper" "1 ml"
  26. .IG "2" "star anise"
  27. (whole)
  28. .IG "\(12 tsp" "dry mustard" "2.5 ml"
  29. .IG "2 tsp" "prepared mustard" "10 ml"
  30. .IG "2 Tbsp" "dark brown sugar" "30 ml"
  31. .IG "2 lb" "chicken breasts" "1 kg"
  32. (boneless)
  33. .IG "some" "seasoned flour"
  34. (flour with salt and pepper). Use enough to cover a dinner plate.
  35. .IG "\(14 cup" "butter" "50 g"
  36. .PH
  37. .SK 1
  38. Preheat oven to
  39. .TE 350 175 .
  40. .SK 2
  41. Combine the cranberry sauce, sherry, chicken broth, spices, and sugar.
  42. Simmer for 10 minutes, then discard the star anise.
  43. .SK 3
  44. Heat the butter in a skillet until it is foamy.  Dredge the chicken breasts
  45. in the seasoned flour, and saut\z\(aae in the butter for 1 minute on each
  46. side. Transfer the chicken to an ovenproof dish.
  47. .SK 4
  48. Pour the cranberry mixture into the skillet, and reduce by half over high
  49. heat.
  50. .SK 5
  51. Pour the sauce over the chicken, and bake at
  52. .TE 350 175
  53. for 15 minutes.
  54. .SH RATING
  55. .I Difficulty:
  56. Easy.
  57. .I Time:
  58. 15 minutes preparation, 30 minutes cooking.
  59. .I Precision:
  60. Measure the seasonings.
  61. .WR
  62. Mike Foster <Foster@Columbia-20>
  63. Columbia University, New York
  64.